Pollo Kung Pao

Combine el sake o vino de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la harina de maíz disuelta en agua. Divida la mezcla por la mitad.

En un plato o tazón de vidrio, combine la mitad de la mezcla de sake con los trozos de pollo y revuelva para cubrir. Cubra el plato y colóquelo en el refrigerador durante unos 30 minutos.

En una sartén mediana, combine el resto de la mezcla de sake, los chiles, el vinagre y el azúcar. Mezclar y agregar la cebolleta, el ajo, las castañas de agua y el maní. Caliente la salsa lentamente a fuego medio hasta que esté aromática.

Mientras tanto, retire el pollo de la marinada y saltee en una sartén grande hasta que el jugo salga claro. Cuando la salsa esté aromática, agregue el pollo salteado y deje cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.