Frijoles y Salchichas

Combine los frijoles y el agua en una cacerola y déjelos hervir.

Cocine por 2 minutos.

Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 1 hora. Vuelva a calentar los frijoles y cocine a fuego lento durante 1 1/4 a 1 1/2 horas o hasta que estén tiernos.

Retire 1/2 taza de frijoles, triture y reserve.

Coloque aceite en una sartén y cocine la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que estén blandos. Agrega la mezcla de cebolla a los frijoles en una cacerola junto con la salsa de tomate, los condimentos y la salchicha.

Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Incorpora el puré de frijoles y cocina hasta que espese. Retire la hoja de laurel.

Sirva sobre arroz con perejil.

Rinde de 6 a 8 porciones.