Kidneybohnen und Wurst

Bohnen und Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.

2 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Die Bohnen wieder erhitzen und 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen, oder bis sie weich sind.

Eine halbe Tasse Bohnen herausnehmen, pürieren und beiseite stellen.

Geben Sie Öl in die Pfanne und kochen Sie Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch, bis sie glasig sind. Die Zwiebelmischung zusammen mit der Tomatensauce, den Gewürzen und der Wurst in den Topf geben.

Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Das Bohnenpüree untermischen und kochen, bis es eingedickt ist. Lorbeerblatt entfernen.

Über Petersilienreis servieren.

Ergibt 6 bis 8 Portionen.