Tortillas céto

Mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco, la gomme xanthane, la levure chimique et le sel dans le bol d'un robot culinaire ; pulse until well combined.

Versez le vinaigre de cidre de pomme dans le mélange et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Ajouter l'œuf et l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, et mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte collante.

Placer la pâte sur une surface saupoudrée de farine d'amande et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 2 minutes.

Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer 10 minutes.

Divisez la pâte en 8 boules égales; étalez chaque boule en un disque de 5 pouces entre deux feuilles de papier parchemin.

Chauffer une poêle en fer à feu moyen-vif et graisser avec un enduit à cuisson.

Placez le disque de pâte dans la poêle chaude pendant seulement 5 secondes ; retournez-le immédiatement avec une spatule et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 40 secondes.

Retourner et cuire encore 40 secondes.