تورتيلا كيتو

يُمزج دقيق اللوز ودقيق جوز الهند وصمغ الزانثان ومسحوق الخبز والملح في وعاء محضر الطعام. نبض حتى تمتزج جيدا.

يُسكب خل التفاح في الخليط ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي البيضة والماء، ملعقة كبيرة في كل مرة، وامزجي حتى تتشكل كرة عجين لزجة.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بدقيق اللوز واعجنيها حتى تصبح طرية لمدة دقيقتين تقريباً.

لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها لمدة 10 دقائق.

تُقسم العجينة إلى 8 كرات متساوية؛ افردي كل كرة على شكل قرص مقاس 5 بوصة بين ورقتين من ورق البرشمان.

تسخين مقلاة حديدية على نار متوسطة إلى عالية، ثم دهنها برذاذ الطبخ.

ضعي قرص العجين في المقلاة الساخنة لمدة 5 ثواني فقط؛ اقلبها على الفور باستخدام ملعقة، واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً، لمدة 40 ثانية تقريبًا.

اقلبها واطهيها لمدة 40 ثانية أخرى.