Tortillas cetogénicas

Combine la harina de almendras, la harina de coco, la goma xantana, el polvo para hornear y la sal en el tazón de un procesador de alimentos; pulsa hasta que esté bien combinado.

Vierta vinagre de sidra de manzana en la mezcla y mezcle hasta que quede suave.

Agregue el huevo y el agua, 1 cucharada a la vez, y mezcle hasta que se forme una bola de masa pegajosa.

Coloque la masa sobre una superficie espolvoreada con harina de almendras y amase hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.

Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante 10 minutos.

Divida la masa en 8 bolas iguales; Extienda cada bola hasta formar un disco de 5 pulgadas entre dos hojas de papel pergamino.

Calienta una sartén de hierro a fuego medio-alto y engrasa con aceite en aerosol.

Coloque el disco de masa en la sartén caliente durante sólo 5 segundos; voltéelo inmediatamente con una espátula y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 40 segundos.

Voltee y cocine por otros 40 segundos.