Итальянские рисовые шарики

В средней миске взбейте яйца, сыр, петрушку, перец и 1 чайную ложку соли.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Налейте воду и 1 чайную ложку соли в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Добавьте рис и уменьшите огонь до минимума.

Варите рис, пока вода почти не впитается, часто помешивая.

Снимите с огня и медленно влейте яичную смесь, быстро помешивая, чтобы яйцо не свернулось.

Дайте рисовой смеси остыть в течение 1 часа.

Насыпьте панировочные сухари в кучу на одном конце разделочной доски.

Смочите руки и скатайте рисовую смесь в шарики диаметром 1 дюйм, затем посыпьте каждый панировочными сухарями.

В небольшой глубокой сковороде нагрейте оливковое масло до 350 градусов F (175 градусов C). (Масла должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть рисовые шарики.) Обжаривайте рисовые шарики по 6 за раз, переворачивая по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

Выложите на бумажные полотенца и подавайте теплыми.