كرات الأرز الإيطالية

في وعاء متوسط، اخفقي البيض والجبن والبقدونس والفلفل وملعقة صغيرة من الملح.

يغطى ويبرد.

يُسكب الماء وملعقة صغيرة من الملح في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.

يُضاف الأرز ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

يُطهى الأرز حتى يمتص الماء تقريبًا، مع التحريك بشكل متكرر.

يُرفع عن النار ويُسكب ببطء في خليط البيض مع التحريك بسرعة لمنع هرس البيض.

اتركي خليط الأرز ليبرد لمدة ساعة.

صب فتات الخبز في كومة على أحد طرفي لوح التقطيع.

بلّلي يديك بخليط الأرز وشكليه إلى كرات بحجم 1 بوصة، ثم غلفي كل واحدة بفتات الخبز.

في مقلاة صغيرة وعميقة، سخني زيت الزيتون إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). (يجب أن يكون لديك ما يكفي من الزيت لتغطية كرات الأرز بالكامل.) اقلي كرات الأرز 6 كرات في المرة الواحدة، مع التقليب حسب الحاجة لضمان تحميرها بشكل متساوي.

تصفى على مناشف ورقية وتقدم دافئة.