Italienische Reisbällchen

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Käse, Petersilie, Pfeffer und 1 Teelöffel Salz verquirlen.

Abdecken und kühl stellen.

Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.

Reis einrühren und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

Reis kochen, bis das Wasser fast aufgesogen ist, dabei häufig umrühren.

Vom Herd nehmen und langsam die Eimischung hineingießen, dabei schnell umrühren, damit das Ei nicht durcheinander gerät.

Lassen Sie die Reismischung 1 Stunde lang abkühlen.

Die Semmelbrösel auf ein Ende eines Schneidebretts häufen.

Befeuchten Sie die Hände und rollen Sie die Reismischung zu 2,5 cm großen Kugeln, dann bestreichen Sie jede einzelne mit Semmelbröseln.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer kleinen, tiefen Pfanne auf 175 °C. (Es sollte genug Öl vorhanden sein, um die Reisbällchen vollständig zu bedecken.) Frittieren Sie jeweils 6 Reisbällchen und wenden Sie dabei nach Bedarf, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen und warm servieren.