Boulettes de riz italiennes

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le fromage, le persil, le poivre et 1 cuillère à café de sel.

Couvrir et réfrigérer.

Versez de l'eau et 1 cuillère à café de sel dans une grande casserole et portez à ébullition.

Incorporer le riz et réduire le feu à doux.

Cuire le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée, en remuant fréquemment.

Retirer du feu et verser lentement le mélange d'œufs, en remuant rapidement pour éviter que l'œuf ne se brouille.

Laisser le mélange de riz refroidir pendant 1 heure.

Versez la chapelure en tas à une extrémité d’une planche à découper.

Humidifiez les mains et roulez le mélange de riz en boules de 1 pouce, puis enduisez chacune de chapelure.

Dans une petite poêle profonde, chauffer l'huile d'olive à 350 degrés F (175 degrés C). (Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour recouvrir complètement les boulettes de riz.) Faites frire les boulettes de riz 6 à la fois, en les retournant si nécessaire pour assurer un brunissement uniforme.

Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.