Costelinha Instantânea

Em um copo medidor de líquidos ou tigela média, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o gochujang (ajuste a quantidade com base no nível de tempero de sua preferência) e o mel.

Coloque as costelas em uma assadeira funda ou tigela grande e tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta. Despeje a mistura de molho de soja sobre as costelas. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, até durante a noite.

Pré-aqueça uma Panela Instantânea de 6 litros (6 litros) na configuração de refogado alto. Quando estiver bem quente, adicione o óleo de coco.

Retire as costelas da marinada e deixe escorrer o excesso da marinada. Reserve a marinada para mais tarde.

Trabalhando aos poucos, adicione as costelas à Panela Instantânea e sele por 3-4 minutos de cada lado, até caramelizar profundamente. Transfira as costelas para uma assadeira quando terminarem de cozinhar e repita com as costelas restantes.

Depois que as costelas estiverem tostadas, adicione a pêra, a cebola, o gengibre e o alho à Panela Instantânea. Tempere com sal e pimenta e refogue por 4-5 minutos ou até a mistura dourar.

Retorne as costelas para a Panela Instantânea e despeje a marinada reservada. Coloque a tampa na Panela Instantânea, certifique-se de que a tampa esteja na posição “Vedação” e mude a configuração para panela de alta pressão. Defina o cronômetro para 20 minutos.

Ao final de 20 minutos, libere cuidadosamente a pressão da Panela Instantânea girando o botão de “Vedação” para “Ventilação”, certificando-se de que sua mão não esteja sobre o botão de liberação, pois o vapor quente sairá pela parte superior. Espere a pressão diminuir e o Instant Pot desbloquear antes de retirar a tampa.

Retire as costelas da panela e mude a configuração para refogado alto. Leve o molho para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até reduzir para cerca de 2 xícaras (480 ml).

Adicione o amido de milho à água e misture até dissolver completamente. Adicione a pasta ao molho e bata continuamente por mais 3 minutos ou até o molho engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Retire o excesso de óleo da parte superior do molho, se desejar.

Sirva as costelas com arroz branco. Despeje cerca de ½ xícara (120 ml) do molho sobre as costelas e sirva o restante como acompanhamento. Decore com sementes de gergelim torradas, coentro e cebolinha e sirva com kimchi, se desejar.

Aproveitar!