Côtes levées instantanées en pot

Dans une tasse à mesurer liquide ou un bol moyen, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gochujang (ajustez la quantité en fonction de votre niveau d'épices préféré) et le miel.

Placez les côtes levées dans un plat allant au four ou un grand bol et assaisonnez généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre. Versez le mélange de sauce soja sur les côtes levées. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, voire toute la nuit.

Préchauffez une marmite instantanée de 6 litres (6 litres) à puissance élevée. Une fois chaud, ajoutez l'huile de coco.

Retirez les côtes levées de la marinade et laissez égoutter l'excédent de marinade. Réservez la marinade pour plus tard.

En travaillant par lots, ajoutez les côtes levées à l'Instant Pot et faites saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient profondément caramélisées. Transférez les côtes levées sur une plaque à pâtisserie à la fin de la cuisson et répétez avec les côtes restantes.

Une fois les côtes levées saisies, ajoutez la poire, l'échalote, le gingembre et l'ail dans l'Instant Pot. Assaisonner de sel et de poivre et faire sauter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré.

Remettez les côtes levées dans l’Instant Pot, puis versez la marinade réservée. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, assurez-vous que le couvercle est réglé sur « Scellage » et modifiez le réglage sur autocuiseur haute pression. Réglez la minuterie sur 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, relâchez soigneusement la pression de l'Instant Pot en tournant le bouton de « Sealing » à « Venting », en vous assurant que votre main n'est pas sur l'interrupteur de déverrouillage car la vapeur chaude sortira par le haut. Attendez que la pression se relâche et que l'Instant Pot se déverrouille avant de retirer le couvercle.

Retirez les côtes levées de la casserole et changez le réglage sur sauté élevé. Porter la sauce à ébullition et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 2 tasses (480 ml).

Ajouter la fécule de maïs à l'eau et mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajoutez la bouillie à la sauce et fouettez continuellement pendant encore 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Enlevez tout excès d'huile du dessus de la sauce, si vous le souhaitez.

Servir les côtes levées sur du riz blanc. Versez environ ½ tasse (120 ml) de sauce sur les côtes levées et servez le reste à côté. Garnir de graines de sésame grillées, de coriandre et d'oignons verts et servir avec du kimchi, si désiré.

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