インスタントポットショートリブ

液体計量カップまたは中くらいのボウルに、醤油、米酢、ごま油、コチュジャン（お好みの辛さによって量を調整してください）、はちみつを入れてよく混ぜます。

ショートリブを深めのグラタン皿または大きなボウルに置き、両面に塩とコショウをたっぷりと振ります。醤油混合物をリブの上に注ぎます。ラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも1時間、最大で一晩マリネします。

6 クォート (6 リットル) のインスタント ポットを強ソテー設定で予熱します。温まったらココナッツオイルを加えます。

ショートリブをマリネから取り出し、余分なマリネを落とします。マリネは後で使うために取っておきます。

ショートリブを何回かに分けてインスタントポットに加え、キャラメル状になるまで片面3～4分ずつ焼きます。調理が完了したらショートリブをベーキングシートに移し、残りのリブも同様に繰り返します。

ショートリブが焼けたら、梨、シャロット、生姜、ニンニクをインスタントポットに加えます。塩とコショウで味付けし、4〜5分間、または混合物が黄金色になるまで炒めます。

ショートリブをインスタントポットに戻し、取っておいたマリネを注ぎます。インスタントポットに蓋を置き、蓋が「密閉」に設定されていることを確認し、設定を高圧鍋に変更します。タイマーを20分にセットします。

20 分が経過したら、ノブを「密閉」から「通気」に回してインスタント ポットの圧力を慎重に解放します。上部から熱い蒸気が出てくるので、リリース スイッチの上に手が置かれないように注意してください。圧力が解放され、インスタントポットのロックが解除されるまで待ってから、蓋を外してください。

ショートリブを鍋から取り出し、設定をハイソテーに変更します。ソースを沸騰させ、約5分間、または約2カップ（480ml）になるまで煮ます。

コーンスターチを水に加え、完全に溶けるまで混ぜます。スラリーをソースに加え、さらに 3 分間、またはソースが濃くなるまで泡立て続けます。火から下ろし、少し冷まします。必要に応じて、ソースの上から余分な油を取り除きます。

ショートリブを白いご飯の上に盛り付けます。約1/2カップ（120ml）のソースをリブの上に注ぎ、残りを脇に置きます。煎りゴマ、コリアンダー、ネギを飾り、お好みでキムチを添えてください。

楽しむ！