इंस्टेंट पॉट शॉर्ट रिब्स

एक तरल मापने वाले कप या मध्यम कटोरे में, सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, गोचुजंग (अपने पसंदीदा मसाला स्तर के आधार पर मात्रा समायोजित करें), और शहद को एक साथ मिलाएं।

छोटी पसलियों को एक गहरे बेकिंग डिश या बड़े कटोरे में रखें और दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें। सोया सॉस मिश्रण को पसलियों के ऊपर डालें। प्लास्टिक रैप से ढकें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे के लिए, रात भर के लिए मैरीनेट करें।

एक 6-क्वार्ट (6 लीटर) इंस्टेंट पॉट को हाई सॉटे सेटिंग पर पहले से गरम कर लें। गर्म होने पर नारियल का तेल डालें।

मैरिनेड से छोटी पसलियाँ हटा दें और अतिरिक्त मैरिनेड को टपकने दें। मैरिनेड को बाद के लिए सुरक्षित रखें।

बैचों में काम करते हुए, छोटी पसलियों को इंस्टेंट पॉट में जोड़ें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि गहरा कैरामेलाइज़ न हो जाए। जैसे ही वे पकना समाप्त करें छोटी पसलियों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और शेष पसलियों के साथ दोहराएं।

छोटी पसलियाँ पक जाने के बाद, इंस्टेंट पॉट में नाशपाती, प्याज़, अदरक और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें और 4-5 मिनट तक या मिश्रण के सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

छोटी पसलियों को इंस्टेंट पॉट में लौटाएँ, फिर आरक्षित मैरिनेड डालें। इंस्टेंट पॉट पर ढक्कन रखें, सुनिश्चित करें कि ढक्कन "सीलिंग" पर सेट है और सेटिंग को हाई प्रेशर कुकर में बदलें। 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

20 मिनट के अंत में, घुंडी को "सीलिंग" से "वेंटिंग" की ओर घुमाकर इंस्टेंट पॉट से दबाव को सावधानीपूर्वक हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका हाथ रिलीज स्विच के ऊपर नहीं है क्योंकि गर्म भाप ऊपर से निकलेगी। ढक्कन हटाने से पहले दबाव कम होने और इंस्टेंट पॉट के अनलॉक होने की प्रतीक्षा करें।

बर्तन से छोटी पसलियाँ निकालें और सेटिंग को तेज़ भूनने में बदलें। सॉस को धीमी आंच पर रखें और लगभग 5 मिनट तक या लगभग 2 कप (480 मिली) रह जाने तक पकाएं।

पानी में कॉर्नस्टार्च डालें और पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। सॉस में घोल डालें और लगातार 3 मिनट तक या सॉस के गाढ़ा होने तक फेंटें। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें। यदि चाहें तो सॉस के ऊपर से अतिरिक्त तेल हटा दें।

छोटी पसलियों को सफेद चावल के ऊपर परोसें। पसलियों के ऊपर लगभग ½ कप (120 मिली) सॉस डालें और बाकी को किनारे पर परोसें। भुने हुए तिल, हरा धनिया और हरा प्याज से सजाएँ और चाहें तो किमची के साथ परोसें।

आनंद लेना!