Instant Pot Short Ribs

In einem flüssigen Messbecher oder einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Gochujang (passen Sie die Menge entsprechend Ihrer bevorzugten Gewürzstufe an) und Honig verrühren.

Legen Sie die kurzen Rippchen in eine tiefe Auflaufform oder eine große Schüssel und würzen Sie sie von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie die Sojasaucenmischung über die Rippchen. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde bis über Nacht marinieren.

Erhitzen Sie einen 6-Liter-Instant-Topf auf höchster Stufe zum Anbraten. Sobald es heiß ist, das Kokosöl hinzufügen.

Die Rippchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Bewahren Sie die Marinade für später auf.

Geben Sie die kurzen Rippchen portionsweise in den Instant Pot und braten Sie sie auf jeder Seite 3–4 Minuten lang an, bis sie tief karamellisiert sind. Übertragen Sie die kurzen Rippchen nach dem Garen auf ein Backblech und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Rippchen.

Nachdem die kurzen Rippchen angebraten sind, geben Sie die Birne, die Schalotte, den Ingwer und den Knoblauch in den Instant-Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4–5 Minuten anbraten, bis die Mischung goldbraun ist.

Geben Sie die kurzen Rippchen wieder in den Instant-Topf und gießen Sie dann die reservierte Marinade hinein. Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot, stellen Sie sicher, dass der Deckel auf „Versiegeln“ eingestellt ist, und ändern Sie die Einstellung auf „Hochdruckkocher“. Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein.

Lassen Sie nach Ablauf der 20 Minuten vorsichtig den Druck aus dem Instant-Topf ab, indem Sie den Knopf von „Versiegeln“ auf „Entlüften“ drehen. Achten Sie darauf, dass sich Ihre Hand nicht über dem Entriegelungsschalter befindet, da sonst der heiße Dampf oben austritt. Warten Sie, bis der Druck nachlässt und sich der Instant Pot entriegelt, bevor Sie den Deckel abnehmen.

Nehmen Sie die kurzen Rippchen aus dem Topf und ändern Sie die Einstellung auf „starkes Anbraten“. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang oder bis sie auf etwa 2 Tassen (480 ml) reduziert ist.

Die Maisstärke zum Wasser geben und verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Geben Sie die Aufschlämmung in die Soße und verrühren Sie sie weitere 3 Minuten lang oder bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Bei Bedarf überschüssiges Öl von der Oberseite der Soße abschöpfen.

Servieren Sie die kurzen Rippchen über weißem Reis. Gießen Sie etwa eine halbe Tasse (120 ml) der Soße über die Rippchen und servieren Sie den Rest als Beilage. Mit gerösteten Sesamkörnern, Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und nach Wunsch mit Kimchi servieren.

Genießen!