Tagine de pollo marroquí Instant Pot®

Combine el ajo, el pimentón, el jengibre, la cúrcuma y el azafrán en un tazón grande.

Agregue los trozos de pollo y mezcle hasta que estén cubiertos con especias.

Cubra y refrigere, de 3 a 4 horas o toda la noche.

Corta el limón en conserva en cuartos.

Retire la pulpa de la cáscara y retire las semillas de la pulpa.

Picar la pulpa y reservar.

Corta la piel de limón en tiras y reserva.

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) y seleccione la función Saltear.

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en la olla; agrega el pollo.

Cocine el pollo hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por lado.

Transfiera el pollo a un plato, reservando la grasa en la olla.

Coloque las cebollas y la pulpa de limón en la olla caliente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la ramita de canela, coloque el pollo encima y esparza las aceitunas y la cáscara de limón sobre el pollo.

Vierta el caldo de pollo.

Cierre y bloquee la tapa.

Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 10 minutos.

Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.

Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 10 minutos.

Desbloquee y retire la tapa con cuidado, alejándola de usted.

Transfiera el contenido a un tazón grande para servir.

Espolvorea con perejil y cilantro y sirve inmediatamente.