Жареная курица с медом и горчицей

Смешайте горчицу, мед, уксус, шрирачу, паприку, перец и соль в очень большой миске до однородной массы.

Положите курицу грудкой вниз на рабочую поверхность.

Начиная с копчика, разрежьте позвоночник по обе стороны ножницами или ножом, разрезая как можно ближе к кости.

Выбросьте хребет и обрежьте с курицы лишний жир и кожу.

Найдите хрящ в том месте, где поперечный рычаг соединяется и образует букву «v», и сделайте 1 неглубокий надрез ножом в хряще.

Надавите на обе стороны, чтобы расплющить курицу и обнажить грудную кость, при необходимости сделайте еще один надрез хряща.

Проведите пальцами по грудине, пока остальная часть хряща не отделится.

Сделайте несколько неглубоких надрезов на ножках, бедрах и крыльях, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Переложите курицу в миску с маринадом и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась.

Мариновать грудкой вниз в холодильнике от 4 до 12 часов.

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой.

Переложите курицу кожей вверх на подготовленный противень.

Приправить солью.

Оставьте маринад для смазывания.

Готовьте в центре предварительно разогретой духовки, пока курица не начнет местами темнеть, 35–40 минут.

Пока курица запекается, перелейте излишки маринада в небольшую кастрюлю.

Добавьте куриный бульон, чтобы соус немного разбавился, и доведите до кипения.

Снимите с огня.

Полейте курицу соусом и продолжайте запекать, при желании поливая еще раз, пока кость не перестанет быть розовой и сок не станет прозрачным, еще примерно 15 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, рядом с костью, должен показывать температуру 165 градусов F (74 градуса C).

Достаньте курицу из духовки и смажьте курицу вытекшим жиром и скопившимися соками со сковороды.

Переложите курицу на сервировочное блюдо и украсьте зеленым луком.

Нарежьте и подавайте, полив сверху оставшимся соусом.