/7891656-b6b3d3d9d83f44c99dc65a472732ce7e.jpg)
ハニーマスタードローストチキン
ここでは、私のお気に入りの家禽テクニックの 1 つであるスパッチコッキングを使った、ローストチキンのおいしいレシピをご紹介します。この調理方法では、鶏肉を平らな状態でローストすることができ、すべてが均一に火が通るので、胸肉も黒身の肉と同じくらいジューシーでジューシーに仕上がります。ハニーマスタードマリネは信じられないほどの風味を加え、甘くてピリッとした味付けやサービングソースとして長時間にわたって効果を発揮します。お好みでローストポテトや芽キャベツなどを添えてお召し上がりください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
マスタード、蜂蜜、酢、シラチャ、パプリカ、コショウ、塩を大きなボウルに入れてよく混ぜます。
鶏肉を胸側を下にして作業台に置きます。
尾骨から始めて、ハサミまたはナイフで背骨の両側に沿って、できるだけ骨に近いところで切ります。
鶏肉は背骨を取り除き、余分な脂肪や皮を取り除きます。
ウィッシュボーンが集まって「V」を形成する軟骨を見つけ、ナイフで軟骨に浅い切り込みを 1 つ入れます。
両側を押して鶏肉を平らにし、胸骨を露出させ、必要に応じて軟骨に別の切り込みを入れます。
残りの軟骨が剥がれるまで、指を胸骨に沿って動かします。
均一に火が通るように、足、もも、手羽元に浅い切り込みをいくつか入れます。
鶏肉をマリネのボウルに移し、よくコーティングされるまで混ぜます。
胸を下にして冷蔵庫で4～12時間マリネします。
オーブンを 425 °F (220 °C) に予熱します。
縁のあるベーキングシートにアルミホイルを敷きます。
鶏肉を皮側を上にして準備しておいたベーキングシートに置きます。
塩で味付けします。
マリネはつけおき用に取っておきます。
予熱したオーブンの中央で、鶏肉の部分が黒くなり始めるまで、35〜40分間焼きます。
鶏肉をローストしている間に、余分なマリネを小さな鍋に移します。
チキンストックを加えてソースを少し薄め、沸騰させます。
火から下ろします。
鶏肉をソースで下味付けし、必要に応じて再度下味を付けながら、骨の部分のピンク色が消え、肉汁が透明になるまで約15分焼き続けます。
骨に近い太腿の最も厚い部分に挿入された即時読み取り温度計は、165 °F (74 °C) を示すはずです。
鶏肉をオーブンから取り出し、フライパンに残った脂肪や溜まった汁を刷毛で鶏肉の上に塗ります。
鶏肉を皿に移し、ネギを飾ります。
スライスして盛り付け、残ったソースをスプーンで上からかけてください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 コメント
まだコメントはありません。最初のコメントをどうぞ!
コメントを残す