हनी मस्टर्ड रोस्ट चिकन

एक बहुत बड़े कटोरे में सरसों, शहद, सिरका, श्रीराचा, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक को मिला लें।

चिकन को, ब्रेस्ट साइड नीचे की ओर, काम की सतह पर रखें।

टेलबोन से शुरू करके, रीढ़ की हड्डी के दोनों ओर कैंची या चाकू से काटें, जितना संभव हो सके हड्डी के करीब काटें।

रीढ़ की हड्डी को हटा दें और चिकन से अतिरिक्त वसा या त्वचा को हटा दें।

उस उपास्थि का पता लगाएं जहां विशबोन एक साथ आती है और एक "वी" बनाती है और उपास्थि के माध्यम से चाकू से 1 उथला कट बनाती है।

चिकन को चपटा करने और छाती की हड्डी को उजागर करने के लिए दोनों तरफ से दबाएं, यदि आवश्यक हो तो उपास्थि में एक और कट लगाएं।

अपनी उंगलियों को छाती की हड्डी पर तब तक चलाएं जब तक कि बाकी उपास्थि अलग न हो जाए।

समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए पैरों, जांघों और पंखों में कुछ उथले कट लगाएं।

चिकन को मैरिनेड के कटोरे में डालें और अच्छी तरह से लेपित होने तक टॉस करें।

4 से 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ब्रेस्ट साइड नीचे मैरीनेट करें।

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

किनारों वाली बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें।

चिकन को, त्वचा की ओर से ऊपर की ओर, तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

नमक डालें।

बस्टिंग के लिए मैरिनेड सुरक्षित रखें।

पहले से गरम ओवन के बीच में 35 से 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन दाग-धब्बों में काला न होने लगे।

जब चिकन भुन रहा हो, अतिरिक्त मैरिनेड को एक छोटे सॉस पैन में डालें।

सॉस को थोड़ा पतला करने के लिए चिकन स्टॉक डालें और उबाल लें।

आंच से उतार लें.

चिकन को सॉस के साथ भून लें और भूनना जारी रखें, यदि चाहें तो फिर से भूनते रहें, जब तक कि हड्डी गुलाबी न हो जाए और रस साफ न निकल जाए, लगभग 15 मिनट और।

हड्डी के पास, जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर, 165 डिग्री F (74 डिग्री C) पढ़ना चाहिए।

चिकन को ओवन से निकालें और पैन से बची हुई चर्बी और जमा हुए रस को चिकन पर ब्रश करें।

चिकन को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और हरे प्याज से सजाएँ।

टुकड़े करके परोसें, ऊपर से बचा हुआ सॉस चम्मच से डालें।