Poulet rôti à la moutarde et au miel

Mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre, la Sriracha, le paprika, le poivre et le sel dans un très grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer le poulet, poitrine vers le bas, sur une surface de travail.

En commençant par le coccyx, coupez de chaque côté de la colonne vertébrale avec des ciseaux ou un couteau, en coupant le plus près possible de l'os.

Jetez la colonne vertébrale et coupez tout excès de graisse ou de peau du poulet.

Trouvez le cartilage où le wishbone se réunit et forme un « V » et faites 1 coupe peu profonde avec un couteau à travers le cartilage.

Appuyez de chaque côté pour aplatir le poulet et exposer le sternum, en faisant une autre coupe dans le cartilage si nécessaire.

Passez vos doigts le long du sternum jusqu'à ce que le reste du cartilage se détache.

Faites quelques coupes peu profondes dans les cuisses, les cuisses et les ailes pour assurer une cuisson uniforme.

Transférer le poulet dans le bol de marinade et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Laisser mariner, poitrine vers le bas, au réfrigérateur, 4 à 12 heures.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.

Transférer le poulet, peau vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée.

Assaisonner de sel.

Réserver la marinade pour arroser.

Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce que le poulet commence à noircir par endroits, 35 à 40 minutes.

Pendant que le poulet rôtit, transférez l'excédent de marinade dans une petite casserole.

Ajouter le bouillon de poulet pour fluidifier un peu la sauce et porter à ébullition.

Retirer du feu.

Badigeonner le poulet de sauce et continuer à rôtir, en arrosant à nouveau si vous le souhaitez, jusqu'à ce que les os ne soient plus roses et que le jus soit clair, environ 15 minutes de plus.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Retirez le poulet du four et badigeonnez le poulet de la graisse fondue et du jus accumulé de la poêle.

Transférer le poulet dans un plat de service et garnir d'oignons verts.

Trancher et servir, en versant le reste de la sauce sur le dessus.