Frango Assado com Mostarda e Mel

Misture a mostarda, o mel, o vinagre, o Sriracha, a páprica, a pimenta e o sal em uma tigela bem grande até incorporar.

Coloque o frango, com o peito voltado para baixo, sobre uma superfície de trabalho.

Começando pelo cóccix, corte ao longo de cada lado da espinha dorsal com uma tesoura ou faca, cortando o mais próximo possível do osso.

Descarte a espinha dorsal e retire o excesso de gordura ou pele do frango.

Encontre a cartilagem onde o osso da sorte se junta e forma um “v” e faça 1 corte raso com uma faca na cartilagem.

Pressione de cada lado para achatar o frango e expor o esterno, fazendo outro corte na cartilagem se necessário.

Passe os dedos ao longo do esterno até que o resto da cartilagem se solte.

Faça alguns cortes superficiais nas pernas, coxas e asas para garantir um cozimento uniforme.

Transfira o frango para a tigela com a marinada e misture até ficar bem revestido.

Deixe marinar, com o peito voltado para baixo, na geladeira, por 4 a 12 horas.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Forre uma assadeira com papel alumínio.

Transfira o frango, com a pele voltada para cima, para a assadeira preparada.

Tempere com sal.

Reserve a marinada para regar.

Cozinhe no centro do forno pré-aquecido até que o frango comece a escurecer em alguns pontos, 35 a 40 minutos.

Enquanto o frango assa, transfira o excesso da marinada para uma panela pequena.

Adicione o caldo de galinha para diluir um pouco o molho e deixe ferver.

Retire do fogo.

Regue o frango com o molho e continue a assar, regando novamente se desejar, até que o osso não fique mais rosado e o suco escorra claro, mais cerca de 15 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa, perto do osso, deve indicar 74 graus C (165 graus F).

Retire o frango do forno e pincele sobre o frango toda a gordura fundida e os sucos acumulados na frigideira.

Transfira o frango para uma travessa e decore com cebolinha.

Fatie e sirva, espalhando o molho restante por cima.