Feuilles de lasagne maison

Placez la farine sur un plan de travail en marbre ou en bois.

Faire un puits au centre et casser les œufs ; saler.

Battre délicatement les œufs à la fourchette en incorporant la farine environnante jusqu'à ce que le mélange soit liquide.

Incorporer le reste de la farine au mélange à l'aide d'un grattoir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Mélanger avec de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si la pâte est trop ferme.

Pétrissez la pâte avec vos mains en aplatissant la boule, en l'étirant et en repliant le dessus vers le centre.

Tournez à 45 degrés et répétez jusqu'à ce que la pâte soit molle et lisse, environ 10 minutes.

Façonner la pâte en boule.

Placer dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique.

Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 30 minutes à 1 heure.

Divisez la pâte en 3 portions égales.

Prenez un morceau et aplatissez-le un peu avec vos mains.

Saupoudrez un plan de travail de farine et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie 5 à 6 fois.

Retournez la pâte à 45 degrés et étalez-la à nouveau 5 à 6 fois.

Continuez à rouler et à retourner de la même manière jusqu'à ce que la pâte soit uniformément très fine.

Lorsque vous tenez la pâte, vous devriez pouvoir voir vos doigts à travers.

Coupez les pâtes en feuilles rectangulaires adaptées à votre plat de cuisson à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau.

Transférer les feuilles de lasagne sur un torchon fariné et laisser sécher à l'air libre environ 30 minutes avant d'assembler.