Hausgemachte Lasagneblätter

Mehl auf eine Marmor- oder Holzarbeitsfläche geben.

Machen Sie eine Mulde in der Mitte und schlagen Sie die Eier hinein. Salz hinzufügen.

Eier mit einer Gabel vorsichtig verquirlen und das umgebende Mehl einarbeiten, bis die Mischung flüssig ist.

Restliches Mehl mit einem Küchenschaber in die Mischung geben, bis der Teig eine Kugel bildet.

Wenn sich der Teig zu steif anfühlt, rühren Sie jeweils einen Esslöffel Wasser unter.

Kneten Sie den Teig mit den Händen, indem Sie die Kugel flach drücken, dehnen und die Oberseite zur Mitte hin falten.

Um 45 Grad drehen und wiederholen, bis der Teig weich und glatt ist, etwa 10 Minuten.

Den Teig zu einer Kugel formen.

In eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken.

30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank lagern, bis es fest ist.

Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Portionen.

Nehmen Sie ein Stück und drücken Sie es mit den Händen etwas flach.

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz 5 bis 6 Mal ausrollen.

Den Teig um 45 Grad drehen und erneut 5 bis 6 Mal ausrollen.

Rollen und wenden Sie auf die gleiche Weise weiter, bis der Teig gleichmäßig und sehr dünn ist.

Wenn Sie den Teig hochhalten, sollten Sie Ihre Finger hindurchsehen können.

Schneiden Sie die Nudeln mit einem Teigrädchen oder einem Messer in rechteckige Blätter, die in Ihre Auflaufform passen.

Lasagneblätter auf ein bemehltes Küchentuch legen und vor dem Zusammensetzen etwa 30 Minuten an der Luft trocknen lassen.