Hampen

Licue el pescado, la clara de huevo, el ñame rallado, el almidón y la sal hasta obtener una pasta suave y aireada.

Extienda en una sartén poco profunda o forme triángulos y cocine al vapor suavemente hasta que cuaje.

Corta el hanpen en triángulos prolijos si lo cocinas al vapor como una losa.

Caliente el dashi con daikon y kombu, luego agregue el hanpen el tiempo suficiente para que se caliente.

Sirva en caldo claro con cebolletas, cáscara de yuzu y mostaza si lo desea.