Hampen
Hampen oder japanischer Hanpen ist ein weicher weißer Fischkuchen aus luftiger Fischpaste, der sanft erwärmt in klarem Dashi mit Daikon, Kombu, Frühlingszwiebeln und Senf serviert wird.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dish)
Mischen Sie Fisch, Eiweiß, geriebene Yamswurzel, Stärke und Salz zu einer glatten, luftigen Paste.
In einer flachen Pfanne verteilen oder Dreiecke formen und sanft dünsten, bis sie fest sind.
Schneiden Sie den Hanpen in ordentliche Dreiecke, wenn Sie ihn als Platte dämpfen.
Dashi mit Daikon und Kombu erwärmen und dann den Hanpen gerade so lange hinzufügen, bis er durchgewärmt ist.
In klarer Brühe mit Frühlingszwiebeln, Yuzu-Schale und Senf servieren, falls gewünscht.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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