Soupe au jambon et à l'orge

Dans une grande casserole, faire revenir le céleri, les carottes et les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile.

Retirer de la poêle.

Faire revenir les navets et les champignons dans 2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile.

Remettre le mélange de carottes.

Ajouter l'os de jambon, l'orge, le thym, le sel, le poivre, le bouillon et 12 tasses d'eau dans la casserole ; porter à ébullition.

Réduire le feu ; couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2 heures.

Coupez la viande des os et en petits morceaux.

Retourner le jambon; ajouter les tomates cuites et les haricots dans la casserole.

Chauffer jusqu'à ébullition.

Couverture; laisser mijoter à feu doux 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Pour 10 personnes.