Estofado de maní (África occidental)
El guiso de maní (África occidental) es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 2 1/2 a 3 libras de pollo, cortado en porciones, 3 c. agua, 1 c. cebolla picada, 2 cucharaditas. sal y 2 cucharaditas. raíz de jengibre picada, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una comida fácil entre semana que se prepara rápidamente.
Coloque los trozos de pollo en una olla grande.
Agrega agua, 1/2 taza de cebolla picada y sal.
Llevar a ebullición.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregando 1 cucharadita de raíz de jengibre.
Retirar del fuego; dejar de lado.
En una sartén grande, coloca la mantequilla de maní y 1 taza de caldo de pollo; revuelva para hacer una pasta.
Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave y bien mezclada. Cuando la mezcla esté espesa, agregue el resto de la cebolla y la raíz de jengibre, el tomate y la pasta de tomate.
Cubra y reduzca el fuego a muy bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva aceitosa por encima, aproximadamente 20 minutos.
Agregue el pollo y el caldo restante a la mezcla de mantequilla de maní.
Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo con frecuencia. (¡Observa con atención!
La mezcla de mantequilla de maní se quema fácilmente).
Servir con arroz.
Rinde de 3 a 4 porciones.
🍷 Maridajes Perfectos
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