Erdnusseintopf (Westafrika)
Erdnusseintopf (Westafrika) ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 2 1/2 bis 3 Pfund schwerem Hühnchen, in Portionsportionen geschnitten, 3 c. Wasser, 1 c. gehackte Zwiebel, 2 TL. Salz und 2 TL. Mit gehackter Ingwerwurzel liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.
Hähnchenstücke in einen großen Schmortopf geben.
Wasser, 1/2 Tasse gehackte Zwiebel und Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
10 Minuten köcheln lassen und 1 Teelöffel Ingwerwurzel hinzufügen.
Vom Herd nehmen; beiseite legen.
In eine große Pfanne Erdnussbutter und 1 Tasse Hühnerbrühe geben; umrühren, bis eine Paste entsteht.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Wenn die Mischung eingedickt ist, fügen Sie die restliche Zwiebel und Ingwerwurzel, die Tomate und das Tomatenmark hinzu.
Abdecken und Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren, dabei ständig rühren, bis die Mischung oben ölig wird (ca. 20 Minuten).
Hähnchenfleisch und restliche Brühe zur Erdnussbuttermischung geben.
Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. (Sorgfältig beobachten!
Erdnussbuttermischung brennt leicht.)
Mit Reis servieren.
Ergibt 3 bis 4 Portionen.
🍷 Perfekte Kombinationen
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