Осьминог на гриле

Наполните большую кастрюлю водой на 1/2.

Добавьте 2 столовые ложки кошерной соли, горошины перца и винную пробку; довести до кипения на сильном огне.

Тем временем положите осьминога на разделочную доску.

Используя деревянную ложку или молоток для мяса, постучите по осьминогу несколько раз, начиная с середины и продвигаясь вниз по каждому щупальцу, чтобы мясо стало мягче.

Опустите щупальца в кипящую воду 3 раза, каждый раз удерживая их в кипящей воде на 2–3 секунды, пока щупальца не свернутся.

Погрузите осьминога целиком в кипящую воду.

Снова доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока осьминог не станет мягким, 45–60 минут.

Снимите с огня и охладите в течение 30 минут.

Разогрейте уличный гриль на среднем или сильном огне и слегка смажьте решетку маслом.

Жарьте осьминога на гриле, пока он не подрумянится со всех сторон, по 3–4 минуты с каждой стороны.

Снимите с огня, нарежьте на кусочки и выложите на сервировочное блюдо.

Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, выжмите сверху лимон, посыпьте петрушкой, приправьте солью и перцем по вкусу.

Подавайте немедленно.