الأخطبوط المشوي

املأ وعاءًا كبيرًا إلى نصفه بالماء.

أضف ملعقتين كبيرتين من ملح الكوشير والفلفل وفلين النبيذ. يُغلى المزيج على نار عالية.

في هذه الأثناء، ضعي الأخطبوط على لوح التقطيع.

باستخدام ملعقة خشبية أو مطرقة لحم، اضرب الأخطبوط عدة مرات بدءًا من المنتصف ثم انتقل إلى أسفل كل مجسات لجعل اللحم طريًا.

اغمس المجسات في الماء المغلي 3 مرات، واحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 ثوانٍ في كل مرة، حتى تتجعد المجسات.

اغمر الأخطبوط بأكمله في الماء المغلي.

أعيدي الماء إلى درجة الغليان، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأخطبوط بالشوكة، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

يرفع عن النار ويبرد لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية مسبقًا للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم دهن الشبكة بقليل من الزيت.

يُشوى الأخطبوط حتى يتفحم من جميع الجوانب، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.

نرفعه عن النار، ونقطعه إلى قطع، ثم نضعه في طبق التقديم.

يُرش زيت الزيتون البكر الممتاز، ويُعصر الليمون فوقه، ويُرش بالبقدونس، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يخدم على الفور.