Polvo Grelhado

Encha uma panela grande até a metade com água.

Adicione 2 colheres de sopa de sal kosher, pimenta e a rolha de vinho; leve para ferver em fogo alto.

Enquanto isso, coloque o polvo sobre uma tábua.

Usando uma colher de pau ou um martelo de carne, bata o polvo várias vezes, começando no meio e descendo por cada tentáculo para amaciar a carne.

Mergulhe os tentáculos na água fervente 3 vezes, mantendo-os na água fervente por 2 a 3 segundos de cada vez, até que se enrolem.

Mergulhe o polvo inteiro na água fervente.

Deixe a água ferver novamente, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o polvo esteja macio, 45 a 60 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo.

Grelhe o polvo até ficar carbonizado por todos os lados, 3 a 4 minutos de cada lado.

Retire do fogo, corte em pedaços e coloque em uma travessa.

Regue com azeite virgem extra, esprema o limão por cima, polvilhe com salsa e tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva imediatamente.