ग्रिल्ड लेमनग्रास पोर्क बान एमआई

अचार वाली सब्जियाँ बनाएं: एक बड़े कटोरे में एक बड़ा कोलंडर रखें। गाजर और डेकोन को कोलंडर में डालें। नमक डालें, फिर सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, लगभग 6 कप (1.4 लीटर)। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

कोलंडर को भीगे हुए तरल से बाहर निकालें, फिर सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए कोलंडर को कुछ बार हिलाएं। सब्जियों को थोड़ा सूखने के लिए 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

सब्जियों के साथ कटोरे में चीनी और सिरका डालें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार अधिक नमक डालें। एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

लेमनग्रास पोर्क बनाएं: लेमनग्रास के डंठल से निचला भाग और हरा ऊपरी हिस्सा काट लें। हल्के हिस्सों को लंबाई में आधा काटें, फिर किसी भी सख्त बाहरी परत को हटा दें। कीमा बनाकर एक मध्यम कटोरे में निकाल लें।

प्याज को बारीक काट लें और लेमनग्रास वाले कटोरे में डालें।

एक बड़े कटोरे में, सोया सॉस, मछली सॉस, चीनी, वाइन और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।

मैरिनेड में कटा हुआ पोर्क बट डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे या 4 घंटे तक मैरीनेट होने दें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े पैन में कैनोला तेल गरम करें। प्याज और लेमनग्रास डालें और लगातार हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक, प्याज के नरम होने और भूरा होने तक पकाएँ। एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े ग्रिल पैन को गर्म करें। बैचों में काम करते हुए, सूअर के मांस को मैरिनेड से हटा दें, किसी भी अतिरिक्त तरल को टपकने दें, फिर सूअर के मांस को तब तक ग्रिल करें जब तक कि वह दोनों तरफ से हल्का जल न जाए और पूरी तरह से पक न जाए, लगभग 2 मिनट प्रति साइड। एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक बड़े कटोरे में डालें। लेमनग्रास और प्याज का मिश्रण डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

इकट्ठा करने के लिए, टोस्टेड फ्रेंच रोल को लगभग पूरी लंबाई में आधा-आधा काटें, एक लंबा सिरा बरकरार रखें। रोल के निचले हिस्से पर प्रचुर मात्रा में मेयोनेज़ लगाएं, फिर पैट की एक परत फैलाएं। ऊपर से सूअर का मांस मिश्रण, खीरा, कटा हुआ प्याज, जलेपीनो, मसालेदार सब्जियाँ और हरा धनिया डालें।

सैंडविच बंद करें और परोसें।

आनंद लेना!