Filete de falda a la parrilla y ensalada de maíz

En un tazón mediano, rocía el maíz con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Masajea el maíz hasta que esté completamente cubierto. Dejar de lado.

En un tazón pequeño, combine el pimentón, la sal, el azúcar moreno, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el comino, el ajo en polvo, el chipotle en polvo y la pimienta negra y mezcle.

Espolvoree la masa seca por ambos lados de la carne de falda. Frote las especias.

En una parrilla caliente o una sartén untada con aceite de canola, agregue el filete de falda sazonado y cocine hasta que comience a carbonizarse ligeramente, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Retirar del asador y dejar reposar al menos 15 minutos para que se enfríe y conserve los jugos en su interior.

Agregue el maíz sazonado a la parrilla. Cocine hasta que esté ligeramente carbonizado, de 3 a 5 minutos por lado. Retire el maíz de la parrilla y déjelo enfriar.

Coloque un tazón pequeño boca abajo dentro de un tazón grande. Coloca las mazorcas de maíz en el tazón pequeño y corta los granos. Retire el tazón pequeño.

Agrega los chiles, el aguacate, la cebolla morada, los tomates cherry, los jalapeños, el jugo de limón, la miel, la sal, la pimienta y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Mezclar para combinar.

Corta la carne en rodajas de 1 cm (½ pulgada).

Cubra con la ensalada de maíz y sirva.

¡Disfrutar!