Berinjela Grelhada com Leite de Coco

. Prepare as berinjelas para grelhar furando-as com um garfo. Isto é para que não rebente durante o processo de grelhar, pois a água natural que contém aquece.

2. Grelhe as beringelas, virando-as frequentemente para garantir uma cozedura uniforme. Grelhe até que a casca fique marrom escura, até preta e a berinjela fique macia ao toque.

3. Mergulhe a berinjela grelhada em uma tigela com água para esfriar. Retire a casca da berinjela. Coloque as berinjelas inteiras em um prato raso (minha mãe corta a berinjela em pedaços pequenos).

4. Em uma tigela pequena, misture o leite ou creme de coco, o limão em pó, o sal e a pimenta. Misture até que o limão em pó e o sal se dissolvam. Prove e ajuste a quantidade de limão em pó, sal e pimenta ao seu gosto. Despeje a mistura sobre a berinjela. Polvilhe a cebolinha sobre a berinjela e o leite de coco. Mexa delicadamente para combinar.