Gegrillte Aubergine mit Kokosmilch

. Bereiten Sie die Auberginen zum Grillen vor, indem Sie sie rundherum mit einer Gabel einstechen. Dadurch wird verhindert, dass es während des Grillvorgangs platzt, da sich das darin enthaltene natürliche Wasser erwärmt.

2. Grillen Sie die Auberginen und wenden Sie sie dabei häufig um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Grillen, bis die Schalen dunkelbraun oder sogar schwarz sind und die Aubergine weich ist, wenn man sie berührt.

3. Die gegrillten Auberginen in einer Schüssel mit Wasser einweichen, um sie abzukühlen. Von der Aubergine die Haut abziehen. Legen Sie die ganzen Auberginen in eine flache Schüssel (meine Mutter schneidet die Aubergine tatsächlich in kleine, mundgerechte Stücke).

4. In einer kleinen Rührschüssel Kokosmilch oder Sahne, Zitronenpulver, Salz und scharfen Pfeffer vermischen. Mischen, bis sich das Zitronenpulver und das Salz aufgelöst haben. Abschmecken und dann die Menge an Zitronenpulver, Salz und scharfem Pfeffer nach Belieben anpassen. Gießen Sie die Mischung über die Aubergine. Die Frühlingszwiebeln über die Aubergine und Kokosmilch streuen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren.