Aubergines grillées au lait de coco

. Préparez les aubergines à griller en les piquant partout avec une fourchette. C’est ainsi qu’il n’éclatera pas pendant le processus de grillage, car l’eau naturelle qu’il contient se réchauffe.

2. Grillez les aubergines en les retournant fréquemment pour assurer une cuisson homogène. Griller jusqu'à ce que les peaux soient brun foncé, voire noires et que l'aubergine soit tendre au toucher.

3. Faites tremper les aubergines grillées dans un bol d'eau pour les refroidir. Retirez la peau de l'aubergine. Placez les aubergines entières dans un plat peu profond (ma mère coupe les aubergines en petits morceaux).

4. Dans un petit bol à mélanger, mélangez le lait ou la crème de coco, la poudre de citron, le sel et le piment. Mélanger jusqu'à ce que la poudre de citron et le sel se dissolvent. Goûtez, puis ajustez la quantité de poudre de citron, de sel et de piment à votre convenance. Versez le mélange sur les aubergines. Saupoudrer les oignons verts sur les aubergines et le lait de coco. Remuer doucement pour combiner.