Жареная треска

Сложите около 15 угольных брикетов в гриль в форме пирамиды.

При желании слегка сбрызните угли жидкостью для розжига и дайте им постоять 1 минуту, прежде чем зажечь угли спичкой.

Дайте огню распространиться на все угли в течение примерно 10 минут, прежде чем раскладывать брикеты в гриль; дайте углям гореть до тех пор, пока их не покроет тонкий слой белого пепла.

Слегка смажьте решетку маслом.

Приправьте обе стороны трески приправой Каджун, лимонным перцем, солью и черным перцем.

Отложите рыбу на тарелку.

Нагрейте сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, добавьте лимонный сок и зеленый лук и готовьте, пока лук не станет мягким, около 3 минут.

Положите треску на смазанную маслом решетку и жарьте на гриле, пока рыба не подрумянится и не начнет легко расслаиваться, примерно по 3 минуты с каждой стороны; во время приготовления на гриле часто поливайте масляной смесью.

Перед подачей дайте треске постоять на огне около 5 минут.