Morue Grillée

Empilez environ 15 briquettes de charbon de bois dans un gril en forme de pyramide.

Si vous le souhaitez, arrosez légèrement les charbons d'essence à briquet et laissez-les tremper pendant 1 minute avant d'allumer les charbons avec une allumette.

Laissez le feu se propager à tous les charbons, environ 10 minutes, avant d'étaler les briquettes dans le gril ; laissez les charbons brûler jusqu'à ce qu'une fine couche de cendre blanche recouvre les charbons.

Huilez légèrement les grilles.

Assaisonner les deux côtés de la morue avec l'assaisonnement cajun, le poivre citronné, le sel et le poivre noir.

Réserver le poisson dans une assiette.

Faites chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen, incorporez le jus de citron et l'oignon vert et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 3 minutes.

Placer la morue sur des grilles huilées et griller jusqu'à ce que le poisson soit doré et se défasse facilement, environ 3 minutes de chaque côté; arroser fréquemment du mélange de beurre pendant la cuisson.

Laisser la morue reposer hors du feu pendant environ 5 minutes avant de servir.