سمك القد المشوي

قومي بوضع حوالي 15 قالب فحم في الشواية على شكل هرمي.

إذا رغبت في ذلك، قم برش الفحم بخفة باستخدام سائل أخف واتركه ينقع لمدة دقيقة واحدة قبل إشعال الفحم بعود ثقاب.

اسمح للنار بالانتشار إلى جميع أنواع الفحم، لمدة 10 دقائق تقريبًا، قبل نشر القوالب في الشواية؛ دع الفحم يحترق حتى تغطي طبقة رقيقة من الرماد الأبيض الفحم.

دهن الشبكات بقليل من الزيت.

يُتبل جانبي سمك القد بتوابل الكاجون وفلفل الليمون والملح والفلفل الأسود.

ضعي السمك جانباً على طبق.

تُسخن الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة، ويُضاف إليها عصير الليمون والبصل الأخضر ويُطهى حتى ينضج البصل، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

ضعي سمك القد على شبكات مدهونة بالزيت واشويه حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني ويتقشر بسهولة، لمدة 3 دقائق لكل جانب؛ دهنها بخليط الزبدة بشكل متكرر أثناء الشوي.

اسمح لسمك القد بالراحة بعيدًا عن النار لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل التقديم.