Pierna de Cordero a la Parrilla (Como el Canto, Perejil, Salvia, Romero y Tomillo)

Preparar la pierna de cordero en mariposa quitando toda la grasa y la piel.

Colóquelo en una olla, plato o cacerola esmaltada grande y no reactiva. Combine el aceite, el jugo de limón, el ajo, las hojas de laurel, las ramitas de perejil, la sal, la pimienta, la salvia, el romero y el tomillo.

Por lo general, el cordero estará cubierto hasta la mitad por la marinada.

Añade suficiente vino tinto de buena calidad para cubrir completamente el cordero.

Marina el cordero en esta mezcla durante 24 horas; voltéelo de vez en cuando para distribuir la marinada de manera uniforme.