Chou aigre-doux allemand

Placez le chou râpé dans un bol non réactif et saupoudrez-le d'un peu de sucre.

Mélanger le vinaigre, l'huile, les graines de céleri, le reste du sucre, le sel, la moutarde et le poivre dans une casserole.

Portez la vinaigrette à ébullition complète en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Versez la vinaigrette chaude sur le chou et mélangez bien.

Couvrir et réfrigérer toute la nuit pour que le chou reste croustillant tout en absorbant la saveur aigre-douce.

Servir froid avec du jambon, du porc ou un dîner buffet.