Deutscher gedämpfter Krautsalat

Den Speck knusprig braten, dann herausnehmen und den Bratenfett auffangen.

Kohl, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Selleriesamen und Tomaten in einem großen, schweren Topf vermengen.

Zucker und Essig in die warmen Speckfette einrühren, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt.

Das Dressing über die Kohlmischung gießen und den Speck hineinbröckeln.

Unter gelegentlichem Rühren langsam kochen, bis der Kohl sehr weich und glasig ist.