sizilianische Paprika

Die Kartoffeln weich kochen, dann noch warm schälen und in Scheiben schneiden.

Die warmen Kartoffelscheiben mit den Zwiebeln und dem Sellerie in eine große Schüssel geben.

Den Apfelessig und die heißen Speckstreifen unter leichtem Rühren über die Kartoffeln gießen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit zerbröckeltem Speck und Petersilie garnieren.

Abschmecken und nur dann eine kleine Prise Zucker hinzufügen, wenn der Essig ausgeglichen werden muss.