sizilianische Paprika

Den Speck knusprig braten, dann das meiste Fett wegwerfen.

Die Zwiebeln im restlichen Fett anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind.

In einer anderen Pfanne Zucker und Mehl vermischen.

Den dunklen Essig hinzufügen und erhitzen, bis er eindickt.

Salz, Paprika, schwarzen Pfeffer, Zwiebeln und Speck einrühren und kurz beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen.

Die Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Das warme Dressing über die Kartoffeln gießen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.