Panquecas de Batata Alemãs

Descasque e lave as batatas em água fria; seque com papel toalha. Batatas e cebola podem ser raladas à mão (método tradicional) ou cortadas em cubos e colocadas lentamente no liquidificador até que todas as batatas estejam raladas.

Misture as batatas raladas e a cebola em uma tigela com o ovo, a farinha, o sal e a pimenta.

Misture bem.

Aqueça 1/4 de polegada de óleo em uma frigideira elétrica a 400°.

Usando uma concha ou colher grande, coloque a massa de batata em óleo quente (uma colher por panqueca).

Frite as panquecas até dourar bem dos dois lados.

Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha por alguns segundos para escorrer o excesso de óleo.

Sirva quente com creme de leite ou purê de maçã.

Serve de 4 a 6.