Crêpes de pommes de terre allemandes

Éplucher et laver les pommes de terre à l'eau froide; sécher avec du papier absorbant. Les pommes de terre et l'oignon peuvent être râpés à la main (méthode traditionnelle) ou coupés en dés et versés lentement dans un mélangeur jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient râpées.

Mélanger les pommes de terre râpées et l'oignon dans un bol avec l'œuf, la farine, le sel et le poivre.

Mélangez soigneusement.

Chauffer 1/4 de pouce d'huile dans une poêle électrique à 400°.

À l'aide d'une louche ou d'une grande cuillère, déposez la pâte de pommes de terre dans l'huile chaude (une mesure par crêpe).

Faire frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.

Retirer de la poêle et placer sur du papier absorbant pendant quelques secondes pour égoutter l'excès d'huile.

Servir chaud avec de la crème sure ou de la compote de pommes.

Pour 4 à 6 personnes.