Empanadillas de hígado alemanas

Remoje los cubos de panecillo en leche tibia hasta que estén suaves y luego exprima el exceso de líquido.

Cocine la cebolla en un poco de mantequilla hasta que esté transparente y mézclela con el hígado, el pan, el perejil, la mejorana, el huevo y suficientes migas para unir.

Forme pequeñas bolas de masa con las manos húmedas y déjelas enfriar durante 10 minutos para que se mantengan unidas.

Escalfar en caldo apenas hirviendo hasta que esté firme y bien cocido, manteniendo el líquido a fuego lento.

Sirva las albóndigas en caldo claro caliente con cebollino o perejil.