Name: Гефилте Фиш
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 pounds филе лосося; 1 1/2 pounds филе красного луциана; 1 pound филе черной трески; 1 pound филе трески Лин; 2 1/2 большой лук; 4 морковь; 5 яйца; 1 1/2 tablespoons белый сахар; 4 teaspoons соль; 4 teaspoons молотый белый перец; 3/4 cup маца; 3/4 cup ледяная вода; 2 лук; 2 морковь; 1/2 teaspoon паприка; 1/2 teaspoon молотый черный перец; 1/4 cup белый сахар

Гефилте Фиш

⏱️ Готово за 2h 35m 🥄 Подготовка 25 min 🔥 Готовка 2h 10m 👥 8 порции 👁️ 11 просмотров

Моя свекровь приложила немало усилий, чтобы приготовить фаршированную рыбу к Песаху и Рош ха-Шана. Лучшим наследием, которое она оставила, было научить своих сыновей, как это делать, а они, в свою очередь, научат своих жен, а затем и следующее поколение. Это блюдо передалось из поколения в поколение, и сегодня оно до сих пор ценится как гефилте-фиш семейства Минц.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Измельчите вместе рыбу, 2 1/2 луковицы и 4 моркови.

Поместите рыбную смесь в деревянную миску.

Используя ручной измельчитель, добавляйте яйца по одному.

Добавьте 1 1/2 столовой ложки сахара, 4 чайные ложки соли и белый перец и продолжайте измельчать, пока все хорошо не перемешается.

На протяжении всего процесса понемногу добавляйте ледяную воду.

Добавьте мацу и снова измельчите.

Проверьте, достаточно ли густая смесь, чтобы получить овальные рыбные шарики из гефилте, и если нет, добавьте еще мацы.

Тем временем наполните две большие тяжелые кастрюли наполовину водой. В каждую кастрюлю нарежьте одну сырую луковицу и одну нарезанную морковь.

При желании добавьте рыбную шкурку.

Посыпьте паприкой, солью, черным перцем и двумя столовыми ложками сахара.

Доведите до кипения на среднем огне и дайте покипеть 10 минут.

Влажными руками сформируйте рыбные шарики и осторожно опустите в кипящий бульон.

Слегка накройте крышкой и варите на среднем или слабом огне 2 часа.

Когда все будет готово, дайте рыбе постоять в кастрюле 10 минут, затем осторожно разложите куски по контейнерам и процедите оставшийся бульон поверх рыбных шариков, едва прикрывая их.

Охладите и подавайте.

Теперь они будут храниться в холодильнике до 6 дней.

💬 Комментарии