Name: Poisson Gefilte
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 pounds filets de saumon; 1 1/2 pounds filets de vivaneau rouge; 1 pound filets de morue noire; 1 pound filets de morue-lingue; 2 1/2 gros oignons; 4 carottes; 5 œufs; 1 1/2 tablespoons sucre blanc; 4 teaspoons sel; 4 teaspoons poivre blanc moulu; 3/4 cup repas de matzo; 3/4 cup eau glacée; 2 oignons; 2 carottes; 1/2 teaspoon paprika; 1/2 teaspoon poivre noir moulu; 1/4 cup sucre blanc

Poisson Gefilte

⏱️ Prêt en 2h 35m 🥄 Prép. 25 min 🔥 Cuisson 2h 10m 👥 8 portions 👁️ 9 vues

Ma belle-mère a pris grand soin de préparer le poisson Gefilte pour Pâque et Roch Hachana. Le meilleur héritage qu’elle a laissé a été d’enseigner à ses fils comment le faire et, à leur tour, ils l’enseigneront à leurs femmes, puis à la génération suivante. Cela a été transmis de génération en génération et est encore aujourd'hui apprécié sous le nom de poisson gefilte de la famille Mintz.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Broyer ensemble le poisson, 2 1/2 oignons et 4 carottes.

Placer le mélange de poisson dans un bol en bois.

À l'aide d'un hachoir à main, ajoutez les œufs un à un.

Ajoutez 1 1/2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à café de sel et de poivre blanc et continuez à hacher jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporez l’eau glacée petit à petit tout au long de ce processus.

Ajouter la farine de matzo et hacher à nouveau.

Vérifiez si le mélange est suffisamment épais pour se lier pour former une boule de poisson gefilte ovale et sinon, ajoutez plus de farine de matzo.

Pendant ce temps, remplissez deux grandes marmites à moitié pleines d’eau. Dans chaque casserole, coupez un oignon cru et une carotte tranchée.

Ajoutez des peaux de poisson, si vous le souhaitez.

Saupoudrer de paprika, de sel, de poivre noir et de deux cuillères à soupe de sucre.

Porter à ébullition à feu moyen et laisser bouillir 10 minutes.

Avec les mains mouillées, façonnez les boulettes de poisson et déposez-les délicatement dans le bouillon bouillant.

Couvrir légèrement et cuire à feu moyen-doux pendant 2 heures.

Une fois terminé, laissez le poisson reposer dans la casserole pendant 10 minutes, puis retirez soigneusement les morceaux dans des récipients et filtrez le reste du bouillon sur les boulettes de poisson, en les recouvrant à peine.

Refroidissez et servez.

Ils se conserveront désormais au réfrigérateur jusqu'à 6 jours.

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