Name: Pescado Gefilte
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 pounds filetes de salmón; 1 1/2 pounds filetes de pargo rojo; 1 pound filetes de bacalao negro; 1 pound filetes de bacalao de maruca; 2 1/2 cebollas grandes; 4 zanahorias; 5 huevos; 1 1/2 tablespoons azúcar blanca; 4 teaspoons sal; 4 teaspoons pimienta blanca molida; 3/4 cup harina de matzá; 3/4 cup agua de hielo; 2 cebollas; 2 zanahorias; 1/2 teaspoon de pimentón; 1/2 teaspoon pimienta negra molida; 1/4 cup azúcar blanca

Pescado Gefilte

⏱️ Listo en 2h 35m 🥄 Prep 25 min 🔥 Cocción 2h 10m 👥 8 porciones 👁️ 7 vistas

Mi suegra se esforzó mucho en preparar pescado Gefilte para Pesaj y Rosh Hashaná. El mejor legado que dejó fue enseñar a sus hijos cómo hacerlo y ellos a su vez enseñarían a sus esposas y luego a la siguiente generación. Esto se ha transmitido de generación en generación y hoy en día todavía se aprecia como el pez Gefilte de la familia Mintz.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Muele juntos el pescado, 2 1/2 cebollas y 4 zanahorias.

Coloque la mezcla de pescado en un recipiente de madera.

Con un picador manual, agregue los huevos uno a la vez.

Agrega 1 1/2 cucharadas de azúcar, 4 cucharaditas de sal y pimienta blanca y continúa picando hasta que esté muy bien mezclado.

Agregue el agua helada poco a poco durante este proceso.

Agregue la harina de matzá y pique nuevamente.

Verifique si la mezcla es lo suficientemente espesa como para unirse y formar una bola de pescado gefilte ovalada y, si no, agregue más harina de matzá.

Mientras tanto, llene dos ollas grandes y pesadas hasta la mitad con agua. En cada olla, corte una cebolla cruda y una zanahoria en rodajas.

Agregue pieles de pescado, si lo desea.

Espolvorea pimentón, sal, pimienta negra y dos cucharadas de azúcar.

Llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir durante 10 minutos.

Con las manos mojadas, forme bolas de pescado y colóquelas con cuidado en caldo hirviendo.

Tapar ligeramente y cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas.

Cuando esté listo, deje reposar el pescado en la olla durante 10 minutos, luego retire los trozos con cuidado en recipientes y cuele el caldo restante sobre las bolas de pescado, cubriéndolas apenas.

Enfriar y servir.

Ahora se conservarán en el frigorífico hasta por 6 días.

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